concept
無添加＆手作りだから、
安心・安全
ベーグルは毎朝、店内の工房で、一つずつ手作りで焼き上げています。添加物を一切使用していないので、お子様が食べても安心です。
サンドイッチは注文を受けてからお作りするので、新鮮そのもの。中に挟むガーリックチキンや豚ハムなども手作りです。
ナチュラルな素材で、
本来のおいしさを
材料の小麦粉は、国産をベースに、安全性とおいしさにこだわって選んでいます。砂糖は無精製のきび糖、塩はミネラル豊富な自然塩です。
お店でお出しするコーヒーには、有機栽培（オーガニック）の豆を使用。オリジナルの焙煎で、酸味を抑えスッキリとした味わいに仕上げました。
自然本来の豊かなおいしさをお楽しみください。
For your confortable...
ほっとひと息つける
場所でありたい
ベーグルを買うついでに、少し休憩していかれませんか？ 店内では、偶然居合わせたお客様同士で、お話が盛り上がることも。さりげない一言から会話が生まれ、新たなつながりが生まれていく。そんな場所でありたいと思っています。
皆様にとって、ほっとひと息つける場所でありますように。おいしいコーヒーや、時には楽しいイベントもご用意して、お待ちしております。
For your confortable...
profile
ベーグルを愛し続けて
10年以上
「なんだ、こりゃ！？」
初めてベーグルを食べたのは十数年前。ギュッとした触感、噛めば噛むほど口の中に広がる芳醇なうまみ…。衝撃的なおいしさに、一瞬で心を奪われてしまったのです。
その日以降、片っ端からベーグル店を検索し、食べ歩きました。本場N.Y.で10日間毎日、ベーグルを食べ歩いたこともあるほどです。
夜な夜な、ベーグルの
作り方を研究
自分でも、毎晩のようにベーグルを作りました。会社から帰宅後、夜９時ころから粉をこね始め、焼き上がりのいい香りに包まれるのは深夜12時ころーー。作った画像をFacebookに投稿し、コメントをもらいながら、作り方の研究を重ねました。
その後、ご縁があり、代官山のカフェでベーグル教室を開講。製パンの専門学校へも通い、スキルを磨きました。
大好きなベーグルを
多くの方に届けたい
2016年に一念発起し、夢だったベーグル店を高円寺で開業。店名の「えび寿」は、同じく飲食店を夢見ていた母と妹、そして自分の名前の頭文字を組み合わせて付けたものです。
大好きなベーグルを、1人でも多くの方に届けたい。そして、皆様との素敵なご縁がありますように。そう願って、今日もベーグルを作り続けています。
店長 釜井恵美子
静岡県出身。会社員、ベーグル教室主宰などを経て、レコールバンタンキャリアカレッジ・ベーカリーコース（現）を卒業。2016年10月にえび寿ベーグルを開業。